Alumno de doctorado del Tec Guadalajara obtuvo Premio Estatal de Innovación, Ciencia y Tecnología, Jalisco 2022
Diego Díaz Vázquez, alumno de posgrado del Tec Guadalajara, obtuvo el Premio Estatal de Innovación, Ciencia y Tecnología, Jalisco 2022 en la categoría de Tesis de Maestría.
Su trabajo, "Desarrollo de estrategias de bioeconomía circular para la gestión integral de las vinazas tequileras", aporta resultados que impactarían en la industria tequilera.
En su tesis presentó propuestas de guías y parámetros que brindarían alternativas a los productores para el aprovechamiento de residuos al elaborar esta bebida artesanal.
La alternativa resultante de la investigación del alumno de Posgrado en Ciencias con especialidad en Biotecnología (MBI) sería la generación futura de subproductos alimenticios para ganado.
Esto, además vincularía al sector tequilero con el pecuario, ambos relevantes en la región. Por esta investigación, Diego ganó además en marzo de 2022 el premio Rómulo Garza, otorgado por el Tec.
Aportación a Jalisco
El premio fue entregado por el gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro, quien reconoció el trabajo de 17 investigadores de la entidad, en ceremonia en la que el funcionario destacó la aportación de los ganadores al estado.
Otorgado por la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología de Jalisco (SICyT) el galardón estuvo dirigido a estudiantes, científicos o empresarios, que realizan investigación y cuyos resultados tienen un impacto en el estado.
“No es fortuito cuando se habla de Jalisco como la capital de la innovación, cuando vemos un estado que está rompiendo este año todos sus récords históricos en términos de desarrollo económico.
“Es producto en muchos sentidos de esta apuesta a la innovación y al uso intensivo de la tecnología como una apuesta de futuro”, puntualizó Alfaro.
Reconoció además a las instituciones públicas, privadas y educativas que están detrás de los ganadores. “Ustedes representan a una comunidad universitaria que quiere un mejor Jalisco, que quiere un mejor México”, añadió.
“Ustedes representan a una comunidad universitaria que quiere un mejor Jalisco, que quiere un mejor México”.- Enrique Alfaro.
Investigación circular para la industria
El proyecto facilita la transición del sector tequilero a un modelo productivo circular y con un mejor desempeño ambiental, pues la aplicación de la investigación se adapta a las características de cada empresa tequilera.
“La producción del tequila genera un residuo líquido (vinazas) con gran impacto en el ambiente. Por cada litro de tequila, se producen 15 litros de ese líquido.
“Las vinazas son generadas en cualquier proceso de destilación alcohólica, pero tiene distintas composiciones e implicaciones territoriales”, explicó Diego Díaz.
Destacó que previo a su proyecto no había un análisis formal de la dimensión de esta problemática. Sin embargo, observó consecuencias como:
- Afectaciones en cuerpos de agua
- Degradación de suelos y
- Emisiones a la atmósfera
El también Ingeniero en Biotecnología (IBT) se enfocó en resolver esta problemática de la región y contribuir así a la reducción del impacto ambiental de esta industria.
Alfaro subrayó en su mensaje a los ganadores que esta labor de investigación es "una forma de transformar no solo nuestra estructura económica sino la manera en la que vivimos".
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